Un antipasto molto sfizioso, che all’occasione può anche essere un secondo originale: ideale per i pranzi estivi!

Ingredienti per 8 involtini di salmone e asparagi
200 g di Salmone affumicato
1 mazzetto di Asparagi di sottili
Succo di mezzo Limone
1 cucchiaio di Olio evo
1 pizzico di Sale
q.b. Semi di sesamo (a piacere)

Come preparare gli involtini di salmone e asparagi
Laviamo accuratamente gli asparagi: possiamo metterli a bagno per 10 minuti in acqua fredda con l’aggiunta di un cucchiaio di bicarbonato, dopodiché li sciacquiamo e togliamo la parte biancastra alla base.
Mettiamoli in un colino.

Portiamo a bollore abbondante acqua in una pentola.
Appena l’acqua raggiunge il bollore aggiungiamo il sale grosso e gli asparagi, io utilizzo quelli sottili, quindi il tempo di cottura è di circa 10 minuti. Dopodiché li raccogliamo e li mettiamo in un piatto a raffreddare.

Intanto in una ciotola versiamo: l’olio, il succo di mezzo limone e il sale mescoliamo e condiamo le fette di salmone affumicato.

Tostiamo velocemente in padella i semi di sesamo.

Prendiamo 4 – 5 asparagi, li dividiamo a metà, raccogliamo le due metà e andiamo a farcire una fettina di salmone. Richiudiamo in modo da formare l’involtino, procediamo così.

Infine su ogni involtino andiamo a mettere un pochino di semi di sesamo tostati. Non resta che servirli e gustarli.

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