Melanzane con crema al basilico, un contorno fresco, facile e sfizioso.
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► INGREDIENTI per preparare le melanzane con crema al basilico
400 g melanzane ovali nere (al netto dagli scarti)
100 g formaggio fresco spalmabile
10 g basilico (fresco)
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
30 g granella di pistacchi
100 g pomodorini ciliegino
q.b. sale fino (per il condimento e per spurgare le melanzane)
q.b. ricotta salata

Lava e taglia le melanzane a fettine dopo aver eliminato il picciolo.
Spurgale con un po’ di sale fino dopo averle messe in uno scolapasta e sciacquale.
Asciugale e grigliale tre minuti per lato
Tienile da parte.
In una ciotola o nel boccale del mixer frulla il basilico con la crema spalmabile, l’olio e metà della granella di pistacchio.
Spalma la crema sulle fettine di melanzane.
Lava e taglia i pomodorini.
Sistemali sulle melanzane, guarnisci con ricotta salata e granella di pistacchi.

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