Un pane senza impasto che si fa praticamente da solo.
Mescola, lascia lievitare e domani sfornerai un pane che non crederai di aver fatto te.
Il pane senza impasto, o meglio conosciuto come no-knead bread, è un un pane semplice da fare che ha dalla sua parte una semplice principio:
Lasciare sviluppare il glutine senza l’azione meccanica di impastamento ma lasciando il tempo alle proteine di associarsi e maturare insieme al lievito, una lunga maturazione di in un’impasto molto idratato contribuisce anche a sviluppare sapori e profumi più decisi.
Inoltre senza incorporare troppo ossigeno nell’impasto che data la sua natura, in parte contribuisce negativamente sul sapore del pane.
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► INGREDIENTI per preparare il PANE SENZA IMPASTO
ACQUA 400 gr
LIEVITO DI BIRRA FRESCO 4 gr
FARINA 1 500 gr
SALE 12 gr
FARINA per lo spolvero – q.b.
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