Pesto di piselli: facilissimo…perfetto per condire un piatto di pasta. Provatelo anche sui crostini e andrà a ruba!
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► INGREDIENTI per preparare il pesto di piselli
200 g piselli freschi o surgelati
15 foglie di basilico
30 g pinoli
40 g formaggio grattugiato
20 g olio evo
Q.B. sale
Per prima cosa sgranate i piselli se utilizzate quelli freschi. Dopodiché sbollentateli in abbondante acqua salata per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli e trasferiteli in una bacinella con acqua fredda e lasciateli raffreddare. In questo modo conserveranno il loro colore verde brillante. Scolate successivamente i piselli e trasferiteli all’interno di un frullatore. Aggiungete anche le foglie di basilico lavate, il formaggio, i pinoli, l’olio e il sale. Frullate fino a ottenere una crema densa e omogenea. Il pesto di piselli è pronto per condire un piatto di pasta o da spalmare sui crostini di pane
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