Le polpette sono una di quelle ricette che mettono allegria e risolvono un aperitivo o una cena. Questa versione con le melanzane è un modo sfizioso e geniale per gustare questo ortaggio, diverso dalla classica parmigiana di melanzane o dalle semplici melanzane fritte. Sono perfette da servire calde, magari insieme a delle pizzette di melanzane, e rappresentano una delle nostre ricette con melanzane veloci e sfiziose preferite.

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► INGREDIENTI per preparare le polpette di melanzane fritte:
Melanzane 500 gr
Uovo 1
Grana Padano 30 gr
Pangrattato 80 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Ingredienti per la panatura
Pangrattato 30 gr
Farina di mais 30 gr

Ingredienti per la frittura
Olio di semi di arachide 1 l

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