Non un semplice buon ragù ma, il mio ragù alla bolognese.
È la ricetta che ho sviluppato negli anni partendo dalla ricetta depositata, modificata quel tanto che basta per renderla la mia versione.
Con il ragù alla bolognese cosa potete farci?! Lasagne, tagliatelle e polenta sono solo la punta dell’iceberg. Potete condirci qualsiasi cosa. È come il nero che sta bene su tutto.
Ma forse, sono di parte.
Cosa ci vuole per fare il ragù alla bolognese? Tanta tanta pazienza perchè come tutte le cose buone è necessario del tempo per prepararle, in questo caso ancora di più perchè il vero ragù alla bolognese deve cuocere piano e a lungo.
Provatelo, ne vale davvero la pena!
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► INGREDIENTI per preparare IL RAGÙ ALLA BOLOGNESE
CARNE MACINATA DI MANZO 600 gr
CIPOLLE 50 gr
CAROTE 50 gr
SEDANO 30 gr
PANCETTA FRESCA 100 gr
POLPA DI POMODORO 400 gr
VINO ROSSO 100 ml
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
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