Ci sono dolci che non sono solo ricette, ma veri e propri racconti che si tramandano di generazione in generazione. Lo Zelten trentino è uno di questi: un dolce natalizio ricco e profumato, un pane denso e sontuoso stracolmo di fichi, noci, mandorle e canditi, che celebra l’abbondanza e il calore delle feste. Questa ricetta è un simbolo della tradizione del Trentino, un dolce che per la sua ricchezza di frutta ricorda per certi versi lo Strudel di mele, ma con un carattere ancora più rustico e natalizio.
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► INGREDIENTI per preparare lo zelten:
Ingredienti per la farcitura di frutta secca e candita
Fichi secchi 100 gr
Uvetta 100 gr
Arancia candita a cubetti – 100 gr
Gherigli di noci 100 gr
Mandorle 100 gr
Nocciole 80 gr
Pinoli 40 gr
Rum o grappa – 50 gr
Ingredienti per l’impasto dello zelten trentino
Farina 00 250 gr
Uova grandi 3
Burro morbido 100 gr
Acqua 100 gr
Zucchero 80 gr
Lievito per dolci 16 gr
Sale 1 pizzico
Ingredienti per la teglia e la decorazione
Burro q.b.
Farina q.b.
Mandorle q.b.
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