L’ABBACCHIO A SCOTTADITO è uno dei grandi classici della cucina romana, un secondo piatto semplice ma incredibilmente saporito. Il nome dice tutto: si mangia “a scottadito”, ovvero appena tolto dalla griglia, così caldo e fragrante da scottare le dita!
Le costolette di agnello, cotte velocemente su una griglia rovente, restano rosate e succose all’interno, con una crosticina dorata e profumata all’esterno. Bastano pochi ingredienti — buona carne, sale, pepe e un filo di olio extravergine — per ottenere un risultato straordinario che conquista al primo morso.
Perfetto per un pranzo della domenica, per il menu di Pasqua o per una cena speciale, l’ABBACCHIO A SCOTTADITO è un piatto che celebra la qualità della materia prima e la semplicità della tradizione. Servilo ben caldo, magari con contorni rustici come patate al forno o cicoria ripassata, e preparati a fare il bis!
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► INGREDIENTI per preparare l’abbacchio a scottadito:
Costolette d’abbacchio peso pulito – 400 gr
Olio extravergine d’oliva (EVO) 30 gr
Rametto di rosmarino q.b.
Limone 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Spicchio di aglio Opzionale – 1
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