La PINZA TRIESTINA è un lievitato dolce tipico del periodo pasquale, simbolo della tradizione di Trieste e del Friuli Venezia Giulia. Soffice, leggermente compatta e profumatissima grazie agli agrumi e alla vaniglia, conquista con la sua semplicità elegante e la sua forma inconfondibile con il taglio a croce in superficie.
È un dolce che profuma di casa e di festa, perfetto da gustare a colazione o a merenda, magari accompagnato da una tazza di caffè o di tè. La sua consistenza morbida ma strutturata la rende ideale anche da farcire con marmellate o creme, oppure da servire semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
In questa videoricetta ti mostriamo tutti i passaggi per ottenere una PINZA TRIESTINA ben lievitata, dorata e fragrante, proprio come vuole la tradizione. Un dolce genuino e ricco di storia, che porta in tavola il sapore autentico delle feste di una volta.
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► INGREDIENTI per preparare la pinza triestina:
Per il lievitino:
Farina manitoba 100 g
Lievito secco 7 g
Latte temp ambiente 100 g
Zucchero 30 g
Per l’impasto:
Farina manitoba 400 g
Zucchero 160 g
Rum 40 g
1 uovo
4 tuorli
Scorza grattugiata di 1 limone
Scorza grattugiata di 1 arancia
Sale 1 pizzico
Burro 100 g
Per spennellare:
1 tuorlo
Latte 1 cucchiaio
Zucchero 1 cucchiaino
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