Se c’è un piatto che sa di Toscana, di tradizione e di cucina contadina, è proprio la RIBOLLITA. Una zuppa densa e saporita, preparata con cavolo nero, pane raffermo e verdure di stagione, che prende il suo nome dal fatto di essere “ribollita”, ovvero cotta due volte. Il risultato? Un comfort food ricco e nutriente, perfetto per riscaldare le giornate più fredde con il profumo della cucina di una volta.
In questa video ricetta ti mostriamo passo dopo passo come preparare una vera ribollita toscana, con tutti i consigli per ottenere la giusta consistenza e quel sapore pieno che conquista al primo cucchiaio. È un piatto povero solo all’apparenza: la sua bontà e il suo valore simbolico raccontano una storia di famiglia, stagioni e rispetto per gli ingredienti.
Prepara anche tu la ribollita e porta in tavola il cuore caldo della cucina toscana!
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► INGREDIENTI per preparare la ribollita:
Fagioli cannellini secchi – 300 gr
Cavolo nero peso pulito – 250 gr
Cavolo verza peso pulito – 250 gr
Bietole peso pulito – 200 gr
Patate 500 gr
Pane raffermo preferibilmente toscano sciapo – 500 gr
Salsa di pomodoro 200 gr
Odori per il soffritto sedano, carota e cipolla – q.b.
Aromi freschi aglio, salvia, rosmarino, timo – q.b.
Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
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