Le sarmale sono molto più di una semplice ricetta: sono il simbolo della convivialità e delle feste in Romania e in tante altre cucine dell’Est Europa. Involtini di verza ripieni di carne macinata e riso, cotti lentamente in un sugo di pomodoro profumato e avvolgente, perfetti da portare in tavola nelle giornate fredde o durante le occasioni speciali.
Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per realizzarli al meglio, con tutti i consigli per ottenere un ripieno saporito e una verza morbida che si scioglie in bocca. Se ami i piatti ricchi, rustici e pieni di sapore, i sarmale non possono mancare nel tuo repertorio di cucina internazionale!
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► INGREDIENTI per preparare le sarmale:
Cavolo verza Sceglilo con foglie larghe e non troppo serrate – 1
Carne macinata mista 500 gr
Riso Arborio 125 gr
Cipolla 1
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
Paprika dolce 1 cucchiaio da tè
Prezzemolo 1 ciuffo
Timo 1 rametto
Olio di semi o extravergine delicato – q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Ingredienti per il fondo di cottura
Pancetta affumicata in un pezzo unico o a dadini grandi – 100 gr
Passata di pomodoro 200 gr
Brodo di carne circa – 1 l
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