L’abbinamento tra carne e frutta è un classico elegante della cucina, capace di trasformare un semplice secondo in un piatto raffinato. Questa ricetta di scaloppine di maiale, con la sua salsa agrodolce ai frutti di bosco, è un modo originale per servire le fettine di lonza. Il risultato è un equilibrio sorprendente tra il sapore della carne e la nota fresca della frutta, una preparazione più veloce di un’arista di maiale ma altrettanto d’effetto.
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► INGREDIENTI per preparare le scaloppine di maiale ai frutti di bosco:
Lonza di maiale a fette 8 fette
Farina 00 40 gr
Vino bianco 100 ml
Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
Burro 20 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ingredienti per la coulis ai frutti di bosco
Lamponi 100 gr
More 100 gr
Mirtilli 100 gr
Aceto di mele 20 gr
Zucchero 20 gr
Burro 20 gr
Sale q.b.
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