Babaganoush, crema di melanzane semplicissima e incredibilmente saporita, perfetta per ogni occasione.
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► Ingredienti:
600 g melanzane ovali nere
30 ml succo di limone
1 spicchio aglio
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
q.b. sale
erbe aromatiche (per guarnire)
Preparazione:
Lava una melanzana e bucherellala con uno spiedino o una forchetta.
Nella ricetta originale andrebbe cotta su fiamma viva ma in alternativa puoi cuocerla in forno a 220°C per circa 1 ora o come ho fatto io in friggitrice ad aria a 180°C per 25 minuti lasciandola 10 minuti nella friggitrice ad aria spenta.
Sbuccia la melanzana cotta, tagliala a pezzettoni e strizzala con le mani.
Metti la polpa della melanzana in un colino e lasciala scolare ancora per una ventina di minuti.
Tagliala finemente al coltello o frullala con un frullatore ad immersione.
Aggiungi uno spicchio di aglio grattugiato.
Aggiusta di sale.
Continua con il succo di mezzo limone e l’olio extravergine di oliva.
Trasferisci il babaganoush in una ciotolina e aggiungi ancora olio extravergine di oliva a crudo e prezzemolo fresco tritato.
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