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"Siamo dei dementi", ci dice Bruno Barbieri quando gli chiediamo se l’Italia sta valorizzando come si deve la propria cultura enogastronomica, candidata a diventare patrimonio immateriale dell’Unesco. "Nelle ultime settimane sono stato a Miami e qui, come ovunque nel mondo, ogni prodotto italiano crea status symbol. Dal pacco di pasta al ristorante. E da noi occorrono ancora anni e tonnellate di carte prima che un ragazzo possa aprire anche un semplice bistrot. Ma siamo pazzi? Siamo seduti sull’oro e facciamo zero".

L’articolo completo di Carmine Saviano su Repubblica

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