Ricetta del Canazzo palermitano, il tripudio dei colori e dei sapori
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► INGREDIENTI per preparare il canazzo:
1 cipolla grande
3 peperoni di colori diversi
4 patate
1 melanzana viola
10 pomodorini o pomodoro a pezzettoni
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero
1 rametto di menta o basilico
1 bicchiere d’acqua
Procedimento
Inizia con il pulire e affettare una cipolla.
Taglia a tocchetti una melanzana, i peperoni privati dei semi e dei filamenti, le patate e i pomodorini.
In una padella versa un bel giro d’olio evo e lascia appassire la cipolla e aggiungi le patate.
Aggiungi i pomodori e lasciali insaporire brevemente.
Versa un filo d’acqua, aggiungi i peperoni ed aggiusta di sale e di pepe.
Adesso aggiungi le melanzane a tocchetti e la restante acqua del bicchiere e lascia cuocere con coperchio.
Il Canazzo palermitano sarà pronto quando le patate saranno diventate morbide e non sfarinate.
Servi a tavola il Canazzo tiepido o freddo con una spolverata di menta o basilico.
Una variante del Canazzo è con l’aggiunta di zucchina e se volete anche con l‘agrodolce quindi con l’aggiunta di aceto e zucchero a fine cottura.
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