Gallinella alla mediterranea in padella, un secondo piatto semplice e irresistibilmente gustoso!

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► INGREDIENTI per preparare la gallinella alla mediterranea:
6 filetti di gallinella di mare
140 g pomodorini ciliegino
140 g passata di pomodoro
20 g olio evo
1 spicchio d’aglio
2 filetti di alici sott’olio
15 g capperi
25 g pinoli
40 g olive nere
Q.B. sale
Q.B. pepe
Q.B. origano
Q.B. prezzemolo tritato

Per prima cosa sfiletta la gallinella, o fallo fare al tuo pescivendolo di fiducia.
Sbuccia uno spicchio d’aglio e fallo rosolare in padella con l’olio e i filetti di alici, a fiamma bassa, mescolando, fino a quando le alici si saranno sciolte.
Lava i pomodorini e tagliali a metà.
Uniscili in padella e aggiungi anche la passata di pomodoro.
Regola di sale e pepe e cuoci per 5 minuti con il coperchio.
Adagia successivamente i filetti di gallinella.
Unisci anche i capperi, i pinoli e le olive.
Regola nuovamente di sale e pepe.
Insaporisci con origano e prezzemolo tritato e cuoci a fiamma bassa con il coperchio per 8 minuti.
A cottura terminata, togli il coperchio e fai asciugare il sughetto a fiamma alta, per alcuni istanti prima di servire.

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