Ricetta semplice e gustosa da provare assolutamente!

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►Ingredienti
4 peperoni
200 g pangrattato
1 cipolla
20 g pinoli
20 g uva passa
60 g caciocavallo siciliano
1 rametto di menta
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. sale
q.b. pepe nero
q.b. olio extravergine d’oliva

Procedimento
Metti in forno i peperoni e lasciali cuocere 20 minuti in forno statico a 180° o fin quando saranno ben arrostiti.
Nel frattempo prepara la farcia.
Versa abbondante olio extravergine d’oliva e lascia imbiondire una cipolla tritata.
Spegni la fiamma, aggiungi l’uva passa ed i pinoli, mescola ed aggiungi il pangrattato.
Mescola nuovamente fin quando il pangrattato non avrà assorbito tutto l’olio.
Trasferisci in un mixer le erbe aromatiche, menta, basilico e prezzemolo e trita il tutto.
Versa in una ciotola capiente il pangrattato della padella, aggiungi il trito di erbe, il caciocavallo grattugiato e mescola.
Aggiusta di sale e di pepe e mescola nuovamente.
Adesso sforna i peperoni e dividili in due parti, elimina il picciolo, i semi i filamenti ed infine spellali.
Farcisci i peperoni con due cucchiai di pangrattato.
Crea gli involtini arrotolando i peperoni con all’interno la farcia e disponili all’interno di una pirofila.
Dai un giro d’olio sugli involtini, versa un po’ di pangrattato ed una spolverata di caciocavallo grattugiato.
Lascia gratinare gli involtini di peperoni cinque minuti in forno e son pronti per essere serviti e gustati.

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