Le lasagne alla bolognese sono uno di quei piatti che profumano di famiglia, di domeniche in cucina e di tradizione. Strati di pasta fresca agli spinaci, un ragù cotto lentamente, besciamella vellutata e una generosa spolverata di ottimo Parmigiano Reggiano. Questa ricetta è quella classica, fatta con amore e pazienza, e ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da manuale. Preparare le lasagne alla bolognese richiede un po’ di tempo, è vero, ma ti assicuro che ne vale ogni minuto: a tavola sarà un successo!
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► INGREDIENTI per preparare le lasagne alla bolognese:
Ingredienti per il ragù di carne:
Macinato misto 400 gr
Pancetta fresca 100 gr
Salsa di pomodoro 300 gr
brodo vegetale 250 gr
Vino rosso 200 gr
Cipolla 50 gr
Carota 1
Costa di sedano 1
Spicchio di aglio 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ingredienti per la besciamella:
Latte intero 1 l
Burro 80 gr
Farina 00 80 gr
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Ingredienti per la pasta fresca:
Semola rimacinata 200 gr
Farina 00 100 gr
Spinaci 100 gr
Uova 2
Sale q.b.
Inoltre:
Parmigiano Reggiano grattugiato 150 gr
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