Il nome può essere fuorviante, assomigliano più a delle tortillas che a dei pancake ma sono una vera delizia!
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► Ingredienti
250g farina 00
180ml acqua
1 cucchiaino sale
2 cipollotti
q.b olio di semi
Preparazione
Pesa in una ciotola la farina 00, aggiungi il sale e mescola con un cucchiaio.
Scalda l’acqua in un pentolino e portala all’incirca a 60°C.
Aggiungi l’acqua alla farina e inizia ad impastare.
All’inizio utilizza un cucchiaio e poi continua con le mani.
Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e continua a lavorarlo fino a che non diventa liscio e non appiccicoso.
Coprilo e fallo riposare per 30 minuti.
Dividi l’impasto in 6-8 parti e ricava da ognuna delle palline.
Stendi l’impasto con un matterello solo in un verso.
Spennellalo con un po’ di olio e aggiungi il cipollotto tritato.
Schiaccia il cipollotto con il matterello per farlo aderire bene all’impasto.
Avvolgi la lingua di pasta per il lato lungo e forma una sorta di rosellina.
Fai lo stesso con gli altri pezzi di impasto.
Fai riposare le roselline per altri 30 minuti.
Schiaccia ogni rosellina con il matterello fino ad ottenere una sorta di piadina spessa un paio di millimetri.
Cuoci i pancake cinesi al cipollotto su una padella unta con poco olio un paio di minuti per parte.
Servili subito con della salsa di soia.
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