Un primo piatto super gustoso, ricco di sapori e odori.
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► INGREDIENTI per preparare la pasta agli agrumi:
320 g pasta
Scorza di 1 arancia
Scorza di 1 limone
2 tuorli
50 g grana padano
q.b. erba cipollina
40 g olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Procedimento
Ricava la scorza di 1 arancia e di 1 limone con il pelaverdure.
Metti la pentola a bollire e tuffa 2 scorze d’arancia e 2 di limone nell’acqua.
le restanti scorze tagliale a julienne.
Scalda l’olio in una padella e versa le scorze tagliate a julienne,
Falle rosolare a fiamma molto bassa e poi spegnete.
In una ciotola sbatti i tuorli con un pizzico di sale, il pepe ed un pochino d’acqua.
Non appena l’acqua della pentola raggiunge il bollore, togli le bucce degli agrumi e butta la pasta.
Lascia cuocere per il tempo indicato nel pacco della pasta e scolala e passala nella padella con le scorze a julienne, aggiungi qualche mestolo d’acqua di cottura e manteca il tutto.
Adesso Spegni la fiamma, versa i tuorli sbattuti il grana padano grattugiato e continua a mantecare.
Impiatta la pasta, dai una spolverata di pepe ed erba cipollina e servi il piatto.
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