Il PASTICCIO FERRARESE è uno dei piatti più iconici della cucina emiliana: sontuoso, sorprendente e perfetto per stupire gli ospiti! Una crosta dorata di pasta frolla racchiude un ripieno ricchissimo a base di maccheroni, ragù, besciamella e funghi, in un connubio dolce-salato che affonda le radici nella tradizione rinascimentale.

Un primo piatto che sa di festa, elegante ma rustico al tempo stesso, perfetto per i pranzi della domenica o per le ricorrenze speciali. In questa videoricetta ti mostriamo tutti i passaggi per realizzarlo alla perfezione: dalla pasta frolla al ripieno cremoso e saporito, fino alla cottura in forno che rende ogni fetta un piccolo capolavoro.

Se ami i piatti scenografici e i sapori intensi, il pasticcio ferrarese è una ricetta da provare almeno una volta!

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► INGREDIENTI per preparare il pasticcio ferrarese:
Ingredienti per la frolla dolce (il guscio)
Farina 00 200 gr
Burro morbido 100 gr
Uovo intero 1
Zucchero semolato 20 gr
Sale fino 1 pizzico

Ingredienti per il ripieno (Ragù Bianco con Durelli)
Carne macinata di maiale 100 gr
Carne macinata di manzo 100 gr
Carne macinata di pollo 100 gr
Durelli di pollo facoltativi ma tradizionali – 100 gr
Funghi champignon 100 gr
Vino bianco secco 50 gr
Carota 1
Costa di sedano 1
Cipolla 1
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Ingredienti per la pasta e la finitura
Maccheroncini rigati o sedanini rigati – 160 gr
Besciamella piuttosto soda – 300 gr
Grana Padano grattugiato 50 gr
Uova per spennellare la superficie – 1

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