Riso e verza è un grande classico della cucina povera italiana, una ricetta invernale che unisce due ingredienti semplici in un primo piatto cremoso e confortante. È la dimostrazione di come cucinare la verza in modo da esaltarne la dolcezza, rendendola tenera fino a quasi sciogliersi. Questo piatto è una via di mezzo tra un risotto e una minestra, un comfort food che ricorda la tradizione contadina, proprio come la minestra di pane toscana o la ricca Minestra maritata napoletana. La verza è la regina della tavola invernale: è deliziosa come contorno, preparata semplicemente come Verza in padella o in una versione più ricca come la verza stufata.
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► INGREDIENTI per preparare riso e verza:
Cavolo verza 500 gr
Cipolla 1
Riso a piacere Originario oppure Vialone nano – 160 gr
brodo vegetale 2 l
Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
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