Prendere un grande classico della tradizione e reinterpretarlo con ingredienti diversi è una delle gioie della cucina. Questa ricetta trasforma i celebri saltimbocca alla romana in un secondo di mare, sostituendo il vitello con il pesce spada. Il risultato è un piatto che mantiene la stessa velocità e semplicità dell’originale, ma con un sapore completamente nuovo, un’alternativa più rapida a una classica orata al forno.

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► INGREDIENTI per preparare i saltimbocca di pesce spada:
Pesce spada in 4 fette sottili – 800 gr
Foglie di salvia 8
Farina 00 40 gr
Vino bianco secco 150 ml
Spicchio di aglio 2
Pepe nero in grani q.b.
Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Limone 1

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