Straccetti di pollo con zucchine gustosissimi da soli, perfetti per farcire piadine o panini.

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► INGREDIENTI per preparare gli straccetti di pollo con zucchine:
600 g straccetti di pollo
250 g zucchine
80 g mollica di pane raffermo
2 cucc. Parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio
scorza ½ limone grattugiata
q.b. sale fino
1 filo olio EVO
prezzemolo

Preparazione
Mescola gli straccetti di pollo con le zucchine grattugiate grosse, il pane sbriciolato, il Parmigiano, la scorza di limone, il sale, l’aglio tritato finemente e l’olio extravergine di oliva.
Se hai tempo lascia insaporire in frigo per qualche ora.
Cuoci in una padella calda con un filo di olio per una quindicina di minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto.
Servi gli straccetti cosparsi con prezzemolo tritato.

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