La cotoletta alla viennese o Wiener Schnitzel, è una specialità della cucina viennese, cugina stretta della cotoletta alla milanese che si differenzia soprattutto dall’utilizzo della lombata con l’osso per quest’ultima.
Tradizionalmente è servita con una semplice insalata di patate, qui ve la proponiamo in veste semplice e universalmente conosciuta.
La frittura nel burro, chiarificato, è d’obbligo per un risultato ottimale. Potrete però optare anche per la frittura nello strutto o nell’olio di semi. ► ISCRIVITI per ricevere TUTTE LE RICETTE: http://bit.ly/cookaroundTV
► INGREDIENTI per preparare LA COTOLETTA ALLA VIENNESE
CARNE DI VITELLO Noce o fesa – 800 gr
SALE q.b.
PEPE NERO q.b.
Per la panatura e frittura
UOVA 2
ACQUA un goccio – q.b.
FARINA circa – 200 gr
PANE GRATTUGIATO circa – 300 gr
BURRO CHIARIFICATO 300 gr
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