Un piatto da gustare nelle tiepide giornate primaverili ed estive, quando si ha voglia di piatti che appagano per bontà e leggerezza: l’insalata di farro di fagiolini e fragole!
Ingredienti per 4 persone
300 g di Farro perlato
300 g di Fagiolini
200 g di Fragole
3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
2 pizzichi di Sale
q.b. di Prezzemolo tritato
Come preparare l’insalata di farro con fagiolini e fragole
Versiamo l’acqua in una pentola, portiamo sul fuoco e appena raggiunge il bollore mettiamo una bella presa di sale grosso e il farro a cucinare per circa 25 minuti.
In un’altra pentola versiamo l’acqua e portiamo a bollore. Questa serve per la cottura dei fagiolini.
Laviamo e spuntiamo nelle due estremità i fagiolini, poi appena l’acqua della pentola raggiunge il bollore saliamo e immergiamo i fagiolini. Per quelli sottili bastano circa 10 minuti.
Scoliamo i fagiolini e tagliamoli a pezzettini di circa 2 cm.
Laviamo le fragole, tagliamo la parte superiore dove ci sono le foglioline e dividiamole in 4 parti.
Scoliamo il farro e lasciamo raffreddare. Intanto tritiamo il prezzemolo.
Uniamo al farro i fagiolini, le fragole e il prezzemolo tritato, poi condiamo con olio e sale.
Trasferiamo in un bel piatto da portata e gustiamo!
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