L’insalata di farro con funghi e verdure è un primo piatto veloce e gustoso, ricco di fibre e sali minerali. Questa ricetta è ideale per pranzi e cene, quando ancora si trova dell’ottima verdura estiva e iniziamo a vedere sui banchi del mercato i primi frutti autunnali, come i funghi.

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► INGREDIENTI per preparare l’insalata di farro con funghi e verdure
FARRO PERLATO 250 gr
PEPERONE 1
ZUCCHINE 2
FUNGHI CHAMPIGNON 5
POMODORINI 200 gr
LIMONE 1
PREZZEMOLO q.b.
PEPERONCINO IN POLVERE q.b.
SALE FINO q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.

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