Stufo della solita insalata di pasta? Allora devi assolutamente provare questa insalata fredda di tortellini!
Ingredienti per preparare i tortellini freddi
500 g tortellini, freschi, cotti
200 g pomodorini datterini
200 g pomodorini gialli
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
4 g sale grosso
150 g prosciutto cotto (a cubetti)
10 olive nere (denocciolate)
200 g emmenthal (a cubetti)
2 g sale fino
q.b. basilico
Per preparare l’insalata fredda di tortellini, per prima cosa cuciniamo i tortellini in abbondante acqua salata.
Scoliamo e facciamo raffreddare la pasta in una ciotola mescolandola con due cucchiai di oli
o extravergine di oliva.
Teniamo da parte e prepariamo gli altri ingredienti.
Laviamo e tagliamo i pomodorini a metà.
Scoliamo le olive, sciacquiamole e tagliamole a rondelle.
Tagliamo anche prosciutto cotto e formaggio a cubetti.
Uniamo tutti gli ingredienti ai tortellini.
Saliamo e mescoliamo, unendo altri due cucchiai di olio.
Infine aggiungiamo il basilico spezzettato grossolanamente a mano.
Facciamo riposare almeno un’ora in frigorifero prima di servire.
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