Melanzane al pomodoro cotte al forno #shorts @cucinatranquilla- Emanuela

Un contorno ricco e delizioso arricchito da un bel po’ di pomodoro.
Che ne dici di prepararlo per pranzo?

Ingredienti per 2 persone
1 melanzana ovale da cui ricavare 8 fette sottili
Q.b. sale grosso per le fettine di melanzana
200 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
4 g di sale
60 g di formaggio grattugiato a piacere
Aromi a piacere

Come preparare le melanzane al pomodoro cotte al forno
Laviamo una melanzana e eliminiamo il picciolo.
Tagliamola in 8 fettine sottili che metteremo a spurgare, con il sale grosso, per circa 30 minuti, in una ciotola
Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti.
Eliminiamo la camicia e la parte centrale dell’aglio e tagliamolo a cubetti.
Nel boccale del mixer uniamo ai pomodorini lavati, l’aglio, il sale e l’olio extravergine.
A piacere possiamo inserire anche degli aromi, io ho scelto il basilico viola.
Frulliamo fino a ottenere una crema.
Sciacquiamo le melanzane, sistemiamole in una teglia con carta forno e ricopriamole con il composto di pomodoro.
Spolverizziamo con formaggio grattugiato e poi inforniamo in forno caldo ventilato a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!

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