Mafaldine con zucchine, ricotta di bufala e salmone, facili e veloci da fare.

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► INGREDIENTI per preparare la pasta con ricotta di bufala e zucchine
320 g pasta (io ho scelto le mafaldine tagliate)
2 zucchine
50 g salmone affumicato
2 spicchi aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
100 g ricotta di bufala
2 mestoli acqua
q.b. sale fino (per il condimento)
16 g sale grosso (per la pasta)

Procedimento

Cucina la pasta in abbondante acqua salata al dente.
Tieni da parte due mestoli di acqua calda.
Lava e pulisci le zucchine e tagliale a rondelle.
Taglia il salmone in listarelle.
In un tegame capiente rosola l’aglio.
Unisci le zucchine, falle colorare due minuti e aggiungi la ricotta di bufala.
Metti due mestoli di acqua di cottura della pasta e fai sciogliere la ricotta.
Aggiusta di sale se necessario.
Aggiungi il salmone.
Unisci la pasta, mescola e porta in tavola il piatto ben caldo.

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