Sfiziosa e saporita, facilissima da fare e veloce, perfetta per i tuoi aperitivi.
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► INGREDIENTI per preparare la schiacciata di riso e zucca
250 g di riso
300 g di polpa di zucca
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva q.b
80 g di parmigiano grattugiato
2 uova
sale q.b
pangrattato q.b
1 ciuffo di prezzemolo tritato
In un tegame fai scaldare due cucchiai di olio con l’ aglio, aggiungi poi la zucca a pezzetti, copri con coperchio e fai stufare a fuoco lento fino a quando riesci a schiacciarla, regola di sale.
Nel frattempo lessa il riso, appena è pronto mischialo con la zucca, e condisci con uova, formaggio e prezzemolo tritato.
Stendi e schiaccia il riso su di una teglia 35×25 cm rivestita di carta forno e leggermente oleata, distribuisci pangrattato e olio sulla superficie.
Inforna a 180°C per circa 25 minuti e 5 minuti con grill fino a doratura.
Servi ben calda.
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