Torta salata asparagi e ricotta: perfetta per la primavera con la ricetta di Michela Ioli!

Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di burro
10 gr di sale
4 cucchiai di acqua
1 mazzo di asparagi
300 gr di ricotta
1 uovo
Timo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:
Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata per 10 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Preparate la pasta brisee: in una ciotola versate la farina con il burro ben freddo tagliato a dadini. Lavorate il composto con la punta delle dita, in modo da non riscaldare troppo il burro. Dovete ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite l’acqua e il sale impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la pasta brisee e foderate uno stampo da crostata.
In una ciotola mettete la ricotta e con una forchetta lavoratela assieme ad un po’ di timo, sale, pepe e un uovo. Versate sopra la base di brisee la crema di ricotta e livellate bene. Mettete gli asparagi sopra la crema. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30/35 minuti.

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