Un girello di vitello, meglio se di fassona, servito con la salsa tonnata a base di tonno, capperi e tuorli d’uovo o come ai giorni nostri con della maionese, da servire rigorosamente freddo.
Perfetto come antipasto, ma anche come secondo, è un piatto della tradizione che piacerà a tutti!

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► INGREDIENTI per preparare il vitello tonnato:
GIRELLO DI VITELLO 1000 gr
VINO BIANCO SECCO 250 ml
CHIODI DI GAROFANO 3
CAROTA 1
COSTA DI SEDANO 1
CIPOLLA 1
ACQUA 2 l
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
SALE FINO q.b.

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