Tortillas di farina con fagioli rossi

Le tortillas di farina sono una delle tante varianti delle deliziose tortillas di mais di origini messicane. La ricetta delle tortillas a base di farina di frumento, come la nostra piadina, è particolarmente diffusa nel nord del Messico, dove il mais non è abbondante come nel resto del paese, la semplicità di esecuzione di questo tipo di tortillas le ha rese famose anche oltre i confini messicani.

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► INGREDIENTI per preparare le tortillas di farina con fagioli rossi
Per l’impasto:
FARINA 00 250 gr
ACQUA 130 ml
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 30 ml
SALE 3 gr
Per il ripieno:
FAGIOLI ROSSI già lessati – 450 gr
PASSATA DI POMODORO 300 ml
PANCETTA AFFUMICATA (BACON) 150 gr
PEPERONE VERDE 1
CIPOLLA 1
PREZZEMOLO 1 mazzetto
PEPERONCINO 1 pizzico
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
SALE q.b.

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